温度是塑料大棚栽培蔬菜管理中的—个重要环节。为了掌握温度，应先了解不同蔬菜生长发育所需的“适温”(包括气温和地温)和“界限温度”。同—种蔬菜的“适温”又因不同的生育阶段、品种、光照、空气中二氧化碳的含量等条件作用而有差异。　
大棚中晴天白天气温的调节范围，原则上可参考各种蔬菜光合作用光合成的适温。黄瓜光合成的适温为27-28度，番茄为25-26℃，辣椒为30℃-32度，茄子为29-30度。午后的温度大体上宜降低到光合成适温以下5度；夜间温度应更低，保持一定的昼夜温差，有利养分的积累。阴雨天的光照弱，大棚中的温度应降低，一般较晴天降低约5度。上述蔬菜生长的高温界限，大体上为35-36℃。适宜的地温番茄18-15度，甜椒20—18度，茄子为20℃—18度，黄瓜20—18度，根毛生长最低界限的地温，黄瓜为13度，番茄为10度，辣椒、茄子为15度。就目前采用的塑料大棚条件，大棚黄瓜栽培的温度管理一般如下：黄瓜定植以后要密闭大棚(包括“套小棚”)约四、五天，并尽量提高气温到30度以上，甚至短期内达到40℃，以促进活棵。活棵以后，气温应适当降低。在一天中，上午随着日光照射量的增加，黄瓜的光合作用增强，午前黄瓜光合作用的合成量约占一天中全部的80％。所以，在午前应保持较高的温度，以促进光合作用，并控制大棚的通风，使温度下降到20-30度，或稍高—些。午后要适当增加通风，使温度下降到25度-20度，以抑制呼吸作用。傍晚要停止通风，作好保温工作。大棚中的夜间温度随着外界温度而逐渐下降，要尽可能设法保持上述的适温。黄瓜和其它果菜类相比，对地温更为敏感，要注意保持地温。地温过低时，生长停滞，叶片下垂，叶色变黄。
   大棚番茄晴天白天的气温宜保持在25-28度，定植初期短时间内可达30度，一般是在大棚内气温上升到20度左右时，逐渐通风，并设法保持上述的夜间气温和地温。
　 为了尽可能控制大棚中的适温，还应注意以下几点：
　 一、低温季节栽培时，特别要注意增加地温。
　 二、生长前期尽可能采用“套小棚”，地面覆盖薄膜等保温措施。
　 三、根据蔬菜生长发育不同阶段，做好大棚内的温度调节工作。